五師兄字

豬扒

Jac Jac 沒有睡午覺，所以變相晚上比平日早了點睡。於是我有幸可以煮了一頓好飯給我們兩支公吃。以下就是這頓豬扒餐的食譜：

豬扒是在 CitySuper 買的日本黑豚。先洗淨並用廚房紙吸乾水份，然後用少許花雕酒抹勻兩邊，再加橄欖油、鹽、胡椒和香草醃一會。

之後一個爐用清水灼薯仔，另一個爐就用油鹽水灼娃娃菜。菜軟身後撈出瀝水備用。

同時將一整個蕃茄用滾水灼至離皮，然後幫整隻蕃茄脫皮，切為兩半。完事後，將還在灼的薯仔撈出，連皮切厚片，然後將其掉進坑紋鑊用牛油煎。煎至金黃色便上碟。

然後再將醃製好的豬扒和已脫皮的兩半蕃茄放在仍有少許牛油的坑紋鑊去煎。先猛火煎兩分鐘，蕃茄先上碟，然後中火再煎豬扒另一面至九成熟（我只是夠膽在煮日本黑豚時才不煮到百份百全熟），上碟。

煎扒期間有空閒時間便將瀝乾水但仍暖身的娃娃菜上碟，以及煮了一罐金寶蕃茄雜菜湯。

自評：

不是全熟的豬扒真的好吃得多！唔乾，有汁，而且又嫩口。

頂級的豬扒的價錢只是頂級牛扒的一半，抵食！