【師兄廚房】終極美味加拿大prime西冷

以前也提過幾次自己在家中煎牛扒甚至燒牛扒,但近日開始煮多了豬扒,反而牛扒卻很久沒有出品,直至上星期尾老婆約了舊朋友出外飯局,我便邀請了我的朋友「L」來我家鋸牛扒。

今次的材料很簡單,牛扒是 CitySuper 買的加拿大prime西冷,大概九安重 each,窄身厚切。如 typical 的西冷一樣,側邊有一條肥羔;但肉中卻有雪花點,是靚野!
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因為 jac jac 在家由我照顧的關係,我的菜譜全是很易煮的。我們等到讓 jac jac 吃完奶終於睡著了,便開始下廚。我首先煮菜,因為需要時間煮軟菜身。我用紅椒粒加橄欖油爆香了鑊放入切成塊狀的椰菜,菜身稍軟後我落了少許花雕酒蓋上鑊蓋轉中火。之後開始煎扒。我在另一個爐用猛火烤紅了我那個有坑的煎 pan, and then 落些少牛油(牛油可使牛扒煎得又香又脆,有燒的效果!),讓牛油剛剛溶但

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