名都酒樓燒肉飯

剛吃了金鐘名都酒樓的外賣肥仔燒味飯盒,盛惠二十八大元,未包飲品。唔算平(但考慮這是金鐘,都算係咁)。但味道就十足享受!

我點的是燒肉切雞飯。吃切雞不吃油雞,因為靚雞要原味才冇嘥。但講到極品,那燒肉才算是主打。

很多人嫌棄燒肉,因為嫌它肥的部份太油,瘦的部份又太乾。名都的燒肉可取之處,就是它正正將這狀況倒轉。

首先講個皮。次次都咁脆,唔會變軟或變韌。關鍵可能是因為流量大,消耗快,所以可以保持新鮮。

第二就是講那層肥羔。實際上,我並不會見到那些呈白色半透明狀的脂肪,而是會見到像和牛的網紋,白色的脂肪夾在灰色的瘦肉當中,咬下去香而不膩。而且不知是否因為現在瘦與肥的比例拉得較近(再加上那些肉本身較新鮮),故此那塊脆皮就會黐得舊肉好實,唔會甩皮甩骨。

第三就是講那層瘦果部份。唔知係舊肉靚定係煮的方法好。那肉絕對唔會又乾又硬。有些位置的鬆軟程度更與上面那層網狀肥肉差不多!而且肉冇豬的騷味,也不會有纖維黐牙,妙!

第四就要講到那內壁。首先,搽鹽搽得剛剛好,沒有一般燒肉近骨地方會過咸的現象。原因?可能其他店舖醃的時間較緊逼,所以要一次過搽更多鹽去補救。但名都就沒有這樣做。

而且,內壁所黐著的都是咬落口會卜卜脆的軟骨,咬碎後便可以與肉一道吞下,豈不快哉?!

相比之下,那件雞就沒有那麼多地方可讚。一定是新鮮雞而不是冰鮮雞,有雞味而且又彈牙。但就沒有燒肉的驚喜。如果要講,其實條油菜和那些香噴噴的白飯都有得讚!

點解冇相睇?頭先嘆完才想到要寫這篇,而且一坐下就掛住食,所以不曾拍照。下次啦!實有下次!仲可能好快添!
現在有相了!看大圖,講到這裡

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