牛扒

主菜:
六安士窄身 dry aged 黑安格斯西冷。先塗勻橄欖油,再用海鹽、basil、黑椒和少許即溶咖啡粉醃一段時間。醃好後不加油直接落鑊(煎扒的坑紋鑊),用猛火煎兩分鐘,封住肉汁,再用中火煎一分鐘,反了後再煎多一、兩分鐘。

另外,我將洋蔥切絲,加一執 fennel seeds 炒至金黃和乾身,在牛扒上碟時再淋上面。

配菜:
有機蕃茄切去頂部,在焗爐用百五度焗十五分鐘。另外,用油鹽水灼熟娃娃菜,上碟前再在坑鑊上輕輕煎乾。還有茄醬螺絲粉和焗五穀包作澱粉來源。