自家製亂來烤焗羊架

這個不是食譜,只是一個失敗但好味的歷史紀錄:

預熱焗爐至280度C。在羊架的兩面塗上橄欖油,再灑上適量的海鹽和鮮磨胡椒粉,再舖上大量原塊迷迭香(Rosemary)和芝麻。

塗少許橄欖油到焗盤中,放羊架於焗爐焗大概十分鐘(只是大概,因為忘了較計時器)。然後將那完全無動於衷、焗完等於無焗過的的羊架轉移到已燒紅了的烤爐中。猛火烤大概十分鐘(是大概,因為期間我同時在預備沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯,所以較了計時器後忘了起動它)。

當羊架外面被烤至少許金黃色,拿出來上碟。切開,發覺內裡全生。急忙運回烤爐中。怎知烤爐過熱,撻唔著。只好轉到焗爐再焗多一會兒(已忘了這會兒有多長)。期間吃了沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯,而之後烤爐終於撻得著,便又將羊架轉回烤爐中,再烤七分鐘(這次很肯定是七分鐘,因為今次記得較計時器,亦記得起動它),即成。

效果一流!皮脆肉香、肉質嫩滑、肉汁澎湃!但下次再做又未必做得番同樣效果(因為今次烤焗的時間真是誤打誤撞出來)。