法國菜之一:瘦佬‧龍蝦濃湯‧花瓜

很久沒有嘗過一餐像樣的法國菜。法國菜 tricky 的地方是除了用料要像日本菜般講求新鮮之外,也要與意大利菜一樣有一個恰到好處的醬汁,更要有中國菜的烹調技巧!食物達到水準還未夠,要再加上有體貼的服務和舒適的環境才算是一頓上乘的法國菜。而有齊所有這麼多元素的一餐就一定所費不菲!如果計埋成本這一關,那要有機會去嘆一頓好的法國菜根本是可遇而不可求!

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但,我遇到了。一個星期一的晚上,老婆為我安排了一頓生日晚宴。她選的正是法國菜,是一頓附合以上條件的法國菜。那家法國餐廳位於中環蘭桂坊的 Carlifonia Tower,名叫Café des Artistes,是一個之前未聽過的名字。老婆說是她刻意選一家大家未曾去過的餐廳,因為這樣才夠新意。另一個選這餐廳的原因是因為差不多整個蘭桂坊只有這一家餐廳有嬰兒椅(原因也不難理解的吧?)。

到達後第一個印象相當好,因為環境很靜局但卻很溫暖。裝修很有氣氛而不覺拘謹。不用壓低聲線說話,但也不覺嘈吵。

當預備坐下之際,有名瘦蜢蜢的侍應生(簡稱「瘦佬」)急步走來提示我們將嬰兒椅搬往兩個大人中間。他也立即將 BB 面前的刀叉和杯移走。不要小看這小動作。這就彰顯出很多大餐廳都沒有的好服務。當然,我分不出這服務態度是出自「瘦佬」自己對小朋友的愛心,還是本質上這餐廳很重視「服務」這東東(我偏向相信是前者)。但無論本來的起因為何,總之我們滿意就是了(這是道德哲學上「義務論」與「結果論」的分別)。

老婆先來了一個龍蝦濃湯。很久沒有有吃過這樣美味的龍蝦湯了!味道夠濃夠鮮,但不是只得個「咸」字。龍蝦肉又爽又甜!再講一遍:很久沒有有吃過這樣美味的龍蝦湯了!

可能他們見我沒有要湯,所以送了一杯仔南瓜湯過我喝。這杯的色的南瓜湯很好味,好味到了個地步使我誤以為這也是一杯龍蝦湯!

我們兩人都點了煎鴨肝(foie gras)做二盤(我知道鵝/鴨肝–>老人癡呆,但一年食兩、三、或四……次,應沒影響吧?)

Picture講開foie gras,不如講個關於foie gras的笑話:話說曾幾何時我們同屋企人去金鐘某高級酒店的意大利餐廳吃晚餐。與我老豆相熟的部長走過來熱切地介紹當晚的 season special:花瓜。我聽罷與老婆對望一下,然後說:「是 vegetarian dish?」部長答道:「唔係,係花瓜!」我心諗:「係瓜,但又唔係齋,唔通係『食肉瓜』?」正在困擾之際,老豆搭訕說:「煎鵝肝好肥個喎……」我猛然醒覺:「鵝肝?乜唔係『乜瓜』咩?……」

真人真事!

笑完。究竟那些「花瓜」水準如何,因篇幅所限,留待下回分解吧!

Photo Sources:(當晚太興奮,沒有拍甚麼照。這裡的相都是摘自蘭桂坊餐廳的官方網站)
http://www.lankwaifong.com/
http://www.lkfe.com/

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