五師兄字

自家製 Pizza

自家製 Pizza 簡約食譜：

批底 ~ 先將大概三茶匙 dry yeast 和少許糖溶於一杯大概 40C 的溫水中。將三杯半麵粉（如用高筋麵粉，會較脆）和少許鹽放進大 bowl 中，然後慢慢分段加進溫水。搓混。再加兩湯匙橄欖油。將其搓成波狀，在溫暖環境下發酵一個鐘。橄欖油的作用是來使批底變脆。沒有橄欖油的話，乜油都得。（傳統的意大利 pizza 甚至會用豬油！）

批頂 ~ 先搽茄羔，再落碎 Mozzarella cheese，再加自己喜歡的料（如火腿、Pepperoni、菠蘿、牛油果、車里茄、青紅黃椒、黑欖等）。磨菇會出水，遲點落為妙。

焗 ~ 放批於 pre-heat 的 pizza stone 上在焗爐用大概 230C 焗 10~15 分鐘。其間會見到 Mozzarella cheese 會溶為一起，而且批邊會脹起。最後香味溢至，即成。

食評 ~

1. 我們用了註明是用作弄 pizza 的麵粉，但質地很怪（見下圖）。而且，我們先落水後落粉，水份控制不好，所以粉團太濕了。
2. 粉團太濕其實對於最後製成品的味道、口感似乎沒有太大影響，只是搓皮時很難成形（也做不到將批皮向天拋的表演）。
3. 那些 Mozzarella cheese 超好味，又好玩（Jac Jac 玩「拉絲」），但勁肥。下次一定要用低脂甚至是脫脂。
4. 車里茄、青紅黃椒、磨菇等對味道冇乜貢獻，反而菠蘿和黑欖就不錯。火腿最好有咁薄得咁薄，如果唔係就會成塊甩出來。
5. 我相信那 pizza stone 是超重要的。但這只是一個估計，因為我們沒有這東西。我們傻瓜地分別試過用錫紙、牛油紙來墊底，結果，黐到阿媽都唔認得。要逐忽搣返出來才可以吃。如果放在 pizza stone，個批底就會又脆又唔會黐。但唔知香港邊度有得買。
6. 好唔好食？你睇臨尾 Jacob 的食相便知啦！

The Elephant and its Rider

“Our emotional is an Elephant and our rational side is its Rider. Perched atop the Elephant, the Rider holds the reins and seems to be the leader. But the Rider’s control is precarious because the Rider is so small relative to the Elephant. Anytime the six-ton Elephant and the Rider disagree about which direction to go, the Rider is going to lose. He’s completely overmatched.”

“The weakness of the Elephant, our emotional and instinctive side, is clear: It’s lazy and skittish, often looking for the quick payoff (ice cream cone) over the long-term payoff (being thin)… … Changes often fail because the Rider simply can’t keep the Elephant on the road long enough to reach the destination… … Elephant’s hunger for instant gratification is the opposite of the Rider’s strength, which is the ability to think long-term, to plan, to think beyond the moment”

“But… … the Elephant isn’t always the bad guy. Emotion is the Elephant’s turf — love and compassion and sympathy and loyalty… … the elephant is the one who gets things done. To make progress toward a goal… … requires the energy and drive of the Elephant.”

“If you want to change things, you’ve got to appeal to both. The Rider provides the planning and direction and the Elephant provides the energy.”

~ by Chip Heath and Dan Heath in their new book “Switch: How to Change Things When Change Is Hard“, quoting a concept by Jonathan Haidt stated in his book “The Happiness Hypothesis: Finding Modern Truth in Ancient Wisdom“

旋轉木馬

你信唔信有鬼？

有人話人死後會上天堂或地獄。有人話其實鬼魂即是死後未散去的腦電波。也有人話人死那刻若塵緣未了魂魄便會在世間游離，直至成功輪迴為止。我選擇做一個「不可知論者」，因為未死過，唔會知。死左，也已成定局，知黎無謂。

老婆和兒子去了排隊玩小飛象。我便獨個兒坐在遊樂場的長櫈，望著周遭走來走去的遊客，嘗試去思考這些沉重的人生問題。看見一張張陌生的臉在自己面前走過，有興奮但疲倦的小孩，有無奈而抽離的丈夫，也有不理時限只管慢步的老人，我覺得在遊樂場觀察人生可能比飛機場或火車站更精彩：更多不同階級種類的人放開懷抱共處一地，背景顏色又更鮮艷，而且又有戶外陽光。

想著想著，有點睏，打了個呵欠。忽然間，天色一沉，刮起一陣大風，竟然落起大兩來。我只好趕快跑到前面的旋轉木馬內避雨。同時在旋轉木馬內避雨的就只有幾位老人，可能其他年輕人都跑到商舖去趁機購物了。

在控制台上的工作人員對我們說：「各位，預備好便開始吧！」我來不及問他開始甚麼，旋轉木馬便開始在轉。我只好趕忙抓緊在隔鄰的一隻馬頭。旋轉木馬愈轉愈快，外面的雨景開始漸漸變得模糊。在眼前掠過的影像中，我卻依稀見到我過去三十幾年來見過的人、事和物，如十幾年前已過世的公公，如小時候女友的孖辮，如嚇人的大粒墨小學老師，如兒子出世時哭出的第一聲…… 這是甚麼？終於輪到我了嗎？我會變鬼嗎？

那個樣子像史迪仔的工作人員像懂讀心術，竟然答曰：「你不會變鬼。這部是輪迴螺旋機。當旋轉完畢，你就會向馬首指著方向的生命投胎，過程簡單、快捷、方便！是我們最新推出……」

聽到這裡，我已聽不入耳了。原來我真的死掉了！是怎樣發生的呢？是高空擲物？是剛才那又貴又難吃的叉燒飯有毒？老婆和兒子仍在玩小飛象麼？他們知不知道我已經死了？他們現在在哪？想到這裡旋轉木馬原來已慢慢停下來。我也緊張望著外面，嘗試搜尋我那投胎的目標。

赫然發覺旋轉木馬停頓後馬首指著的，正是自己之前坐著的長櫈！而「自己」卻仍好端端坐著，垂下了頭。唉，死狀這樣含蓄，也難怪沒有路過的人察覺來相救了……

史迪仔這時卻對我說：「選好了吧？到你啦！」來不及應對，我便感到自己的「身體」被扯向外邊，跟著眼前一黑，甚麼也看不見了。我在想，我現在應該在某人的胎中吧？…… 咦？為甚麼我仍記得這些東西？噢！史迪仔沒有給我喝那甚麼「孟婆茶」啊！還是因為剛才我望著「自己」太久，結果史迪仔便當那是我的選擇，所以將我放回原處呢？

「喂！Daddy！起身啦！」有把熟識的聲音喚醒了我！我睜開雙眼一看，猛烈的陽光刺進眼中，呀！是發夢耶？我不禁用力緊抱了老婆和兒子一下。他們都覺得有點莫名其妙，但仍笑著跟我抱在一起。我抬頭望望那旋轉木馬，嘿！好端端的仍在轉，但上面卻滿是正常的小孩和家長！至於那控制台上的工作人員，咦，真的是史迪仔啊！我們遠距離作了一個短暫的眼神接觸，然後他竟向我點頭微笑了一下呢！

本文為影像外的故事──第二回參加作品

題目圖片來源：Claire @ Flickr

參加的網友名單（參加先後排序）
五師兄 @ 五師兄字 — 旋轉木馬
Stannum @ 餘弦棧 — 在一起
Maki @ Tower of Romance — 小歐洲背後
萱言 @ 文字浮現的暗湧 — 《人間斑駁處》

Further Reading: 影像外的故事 — 第一回

The Value of the Work

The work earns its true value only after it is shipped (or else, after the artist’s death). Anything before that could be a plan, could be a dream, or could be nothing.

So that’s why I am working hard on it now. See ya later.

Photo credit: The final exhibit in Keith Haring Show, Milan (2005), taken by brtsergio via Flickr.com

影像外的故事 — 第二回

棧主提議由小弟出題踢動第二回「影像外的故事」。好吧！原本想於自己的相庫來找，但小弟攝影技術太爛，揀無可揀，找完一輪還是決定回到 Flickr 貼張 CC 相算罷了。

謝謝前文參加的朋友，希望你們會繼續參與，也請幫忙宣傳這項活動。愈多人參與，效果便愈奇妙！大家可以欣賞到同一個影像下截然不同的聯想，使自己的幻想力和心胸豁然開朗！仍未明白的話可以到小弟第一回末段那清單看看各人的作品便會明白我所指為何。

第二回的故事上載期限為 2010年3月1日星期一

規則：
1. 由一位參加者在自己的 blog 內出題，題目是一幅出題者拍攝或可以自由使用的 Creative Commons 圖片。
2. 參加者於指定限期前，用圖片的內容創作一個故事，在自己的 blog 內刊登，長度不限，但以一篇 blog 文章為限。
3. 文章必須刊登用作題目的圖片，並連結到最初出題目的文章，而出題目者亦要在此文章將所有參加的作品連結。

參加的網友名單（參加先後排序）
五師兄 @ 五師兄字 — 旋轉木馬
Stannum @ 餘弦棧 — 在一起
Maki @ Tower of Romance — 小歐洲背後
萱言 @ 文字浮現的暗湧 — 《人間斑駁處》

在截止日期前，各位可以繼續在本文報名參加，如果你沒有 blog 的話，五師兄字可以代為發表。

題目圖片來源：Claire @ Flickr

青蛙王子

青蛙王子站在扇形的蓮葉上，望著緩緩流著的池水，在等。

這已是第四天了，但仍是了無音訊。可能它真的不會回來的了。

青蛙王子曾經覺得自己是世界上最幸福的蛙。舌頭長，腿又粗壯，叫起來聲音又夠高亢，而且每天都獨自享有這遼闊的池景，不似得他兄弟波仔，離開了池塘移民到井底生活，但天空縮水到只得月亮那麼大。

但幸福的青蛙王子也想有其他人能欣賞和讚美他。奈何自從波仔移民後，就再沒有第二隻青蛙在這裡出現。沒有人與自己分享的幸福，還仍算不算是幸福呢？

青蛙王子想到一個辦法：他要找一些新朋友來這裡。他摘下一片小小的蓮葉，在上面寫道：「想和我做朋友嗎？快來池塘找我！青蛙王子字」。然後他在池邊拾起一個廢水樽，再將這蓮葉字條塞進內。他將水樽含在口中，然後鼓氣喉頭聚一大啖氣，再使勁向前一噴！水樽便拋物線畫過天空射到見不到的遠方。

青蛙王子連日在等的，就是那新朋友的回覆。究竟有沒有人收到這訊息？還是那水樽擱淺在池邊沒有漂出去？還是內容太可笑，所以有人讀到也將那字條當垃圾丟掉？青蛙王子甚至一面等一面幻想那新朋友可能會是一位美麗的女蛙，還會與他生下很多趣緻的小蝌蚪……

想著想著，青蛙王子竟然看見那紅蓋的透明水樽徐徐從遠處漂回來！哇！終於有朋友回覆啦！興奮的青蛙王子趕忙大步躍到樽旁，拾起並打開水樽。嘿！裡面也有張字條啊！拿出來一讀：「想和我做朋友嗎？快來池塘找我！青蛙王子字……」噢，這不就是自己本來扔出去的那段訊息麼？幾日來，當自己在這裡乾等的時候，這字條只是在這池塘內打了個大轉，根本就沒從有離開過這裡！這樣又何來可以找到外面的新朋友呢？

望著自己的字跡，又望望那漂回來的樽，呆了良久。忽然間，青蛙王子像想通了甚麼，突然屈腿一躍，頭也不回便跳離這個獨個兒身處多年的池塘，只留著那水樽和字條在原地作為他曾在這裡等過活過的憑據。

本文為影像外的故事──第一回參加作品

題目圖片來源：Leonard John Matthews @ Flickr

參加者清單：
Stannum @ 餘弦棧 — 發現
五師兄 @ 五師兄字 — 青蛙王子
Readandeat @ Read and Eat in the Big Wide World — 一個塑膠水樽的前半生
程哲 @ 野生部落 — 會嗚嗚叫的破水樽
Middle @ 純屬虛構 — 荷花池上
Xiaohua — 浮瓶之苦
Maki @ Tower of Romance — The Spa
萱言 @ 文字浮現的暗湧 — 魚在哪兒

Further Reading: 影像外的故事 — 第二回

《五師兄字》iPhone app

貪得意，學人在 MotherApp 為《五師兄字》弄了個 iPhone app 來玩。作為一個 iPhone 擁護者，就算這個 app 只得一個 download（就是我自己）也沒所謂，就當是留念吧！

Click on the link below to launch iTune Store in PC/Mac/iPhone
http://itunes.apple.com/hk/app/id349930410?mt=8

這 MotherApp 代製的 app 有甚麼特別呢？其實它只是將我的 RSS feed 注入一個 app，效果不會好得過在 iPhone 上的 Safari（如右圖）直接用 reader.mac.com/mobile 來看很多。唯一的進步是有分段和有圖，但沒有連結和其他效果。

問題是，如果訪客直接在 Safari 登入 http://ngszehin.net，結果會看到比這個 app 更漂亮的 Wordpress mobile 版（如下圖）。功能更齊備之餘，更連閱讀/回覆留言也可以。（本 app 卻沒/未有此功能。）

倒完自己米，也要說說這個 app 的存在意義。最大的賣點其實是它會預先下載內容於 app 內，每次登入時只需更新未下載過的資料。好處是可以離線閱覽近期的文章（不過因為這樣，首次登入時需時頗久，因為要一次過下載頭十幾篇文章和其附圖）。而且 Wordpress mobile 版只懂顯示自行預設的 thumbnail，但 MotherApp 就懂自動拿文章的第一圖來顯示。

唔，想到的賣點就此而已…… 不過，大家不用信我講。你們仍可考慮下載來看看，印証一下我的評語，又或者找 MotherApp 弄一個 app 俾自己！（By the way，今日才知，原來 MotherApp 是一家香港公司。）

回《蘋果批》

Dear 蘋果批：

~ 回應《值得一讀…》一文 ~

終於能被蘋果批青睞點評真是榮幸啊！而且，也得讚讚你們的氣量，被我借題發揮寫了幾篇才終於出手還擊，已算是不太小器。

我本來不想回應。但又卻真的怕有學生錯 click 入黎，見我唔答，以為我冇 guts 唔緊要，最驚就係教壞多佢地一次。

所以我想講，唔好意思，要攪到你地咁勞氣。其實，我篇文真係只係想同我的學生溝通，我的讀者很少，而且大部份都只是我的學生和友人（同蘋果四十萬普羅大眾冇得比！）。我上堂有教甚麼是 Bloom’s Taxonomy，而且正是明天星期五要交的功課要寫的 topic，所以只有 link 而省卻了詳細解釋。對其他冇上我堂的人帶來的不便，本人深表遺憾。

至於其他你用模仿手法寫的論點，我想我不用 comment，讀者怎樣 judge（和笑）是他們的自由。不過，這卻使我想起李天命與梁燕城的對答，真是有點意想不到。

到最後，得罪都要多講句（如果之前未算夠得罪的話），其實我從來冇當你是論文的水準去看。我說寫論文的，是我的學生，而不是你，也不是我。我只是想 comment 你的立論過程和思考方法（何以可以用你所提出的論點和例子推論出小班教學有問題）。這些思考方法是正常人都應有的，不用分論文還是漫畫還是一般人的正常思考過程。

另外，如果你真的想做一個公開論壇，就應該有做一個公開論壇的態度和氣量。學學你老友尹思哲對我坦白說 「I must admit there is some logic skip” within the article.」咪幾好！如果用你的手法說「有如此高質素的讀者，實在是蘋果批的福氣。」就只有真的趕客。到時你唔使驚有人鬧你，因為大家不會想睇咁樣態度的報紙。

唔好意思，我可能已講得太多。結果你可能都唔會詳細睇，而只會逐行拿出來再鞭屍多一次。不過我衷心真的希望蘋果日報可以是一個開明的傳媒。亦因為這樣我才仍會繼續睇（亦在這裡繼續回應）。如果你結果只是証明我這個希望是錯的，我會很遺憾，因為你會正式少了一個追隨你們十三年的讀者。

謝謝！

五師兄字

不吐不快，吐完鬆晒！

每一次想發牢騷的時候，總會想立即在 blog 上寫幾句，一來要記下「原來世間竟有如此荒謬滑稽之事」，二來純粹發洩。谷住谷住，遲早爆。

但只怪以前年少無知，一早將自己的身份公諸於世（還曾因此而沾沾自喜！），現在恨錯難返。轉頭見到遠房親戚（唔係講你！）、未教過的學生（也唔係話你！）以至唔同樓層的同事（都話唔係你咯！）撞口撞面都改用「五師兄」來招呼，甚至然後會陰陰笑地說：「he he，你果日講果個衰人，真係好鬼乞人憎呀呵？我都係至憎果亭野！！」

嗄？！死勒！我幾時講過？同埋係邊「亭」野呢？如果咁岩好彩（定唔好彩）佢睇得明我寫乜寫邊個都由自可（最多扮聽唔到或尷尬陪笑然後轉話題），最驚就是有人對號入「錯」座，然後無限上綱，咁就大件事……

總之，一句到尾，呢度已經唔係一個適合講壞話（甚至只是有方向性的牢騷）的地方。不過，話分兩頭說，我開呢個 blog 的原意，不論誰在看、有冇人看都好，都不是一個用作發放任何負能量的地方。尤其我想到最後我最上心的目標讀者其實只是未來的兒子們和未來的自己，那這些牢騷更不值得記下。

說到這裡，我其實目標已達。不吐不快，吐完鬆晒！吐左乜？冇所謂啦！

講完。

「冇人鍾意見到樣衰的人」

昨晚播完一套飛車舊片，今日再接再厲。

先此聲明，本片有助減肥。如果你現在正一邊吃著外賣飯盒一邊看的話，我勸你在按那白三角前停一停你的午餐進度。因為你可能會笑到噴飯，或者看完後會胃口全失，又或者會將飯盒掟向個芒到，罵我：「五師兄，乜你咁 low 咁無聊架！」。Either way，你都會食唔成餐飯……

此片是獲獎廣告 Dove Evolution 的變奏。一年前貼上 Youtube 到現在有個百萬人看過（和噓過）。我雖然不明它的主題是要大家戒煙戒酒戒暴吃，還是如它題目一樣想說：”No one wants to look at ugly people”，但最值得欣賞的反而是：它真的扮得很似本來 Dove 的那套片！

延伸閱讀：CampaignAgainstRealLife.com

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