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東京六天親子遊之四：壽司篇
上回說到在迪士尼倦極離開但仍要到新宿吃壽司。咁吸引？係呀！其實我地第一晚落機後已第一時間去了吃一餐。迪士尼同樂日那餐已是第二餐了！
這家店子上次去東京也有幫襯。是位於四谷三丁目站的鮨處八千代（詳細地址請看舊文貼的咭片）。
冇野好講。又好味，又抵！而且那年輕師傅的服務真的一流。不斷提供有趣但好味的「創作壽司」給我們品嘗，更自發整了幾件小號壽司過 Jacob 吃！功德無量！而內子最欣賞的，卻是他肯弄「小飯」壽司給她吃。反之很多師傅卻很固執，寧願浪費也不會為此讓步！。
推介指數：爆燈！你見我們一個 trip 幫襯兩次就知啦！
你認得出我們吃了甚麼魚嗎？請留言告訴我！
東京六天親子遊之二：早餐篇
不知道哪時才再有條件去旅行，故此不禁一再拿上次親子遊的相片回味一番填補一下心靈。
上回數完火車後，說過要談談「吃」。去六天旅行，吃足三六一十八餐，雖不是餐餐精彩，但單是貼幾餐的相片也不只貼一篇。先來早餐吧！
頭一天的早餐是機場+飛機餐，用意是來映襯之後的早餐有多好吃。正式投入服務的是 Day 2。那天早晨我們 check out 了只住過一晚的酒店後，拖著行李在酒店附近找東西吃。出到街發覺對面馬路二樓有間落地玻璃的咖啡室，似會有好吃的歐陸早餐吃。我們本著探險精神，便決定探路一試。
同時拖著行李和 Jacob 上二樓並不是一件易事。但最使人啼笑皆非的是樓梯頂部才見到一個升降機的出口！唔，算啦！就當是熱身運動，預早消化定一會兒那早餐熱量吧！
原來這家是無印良品出品的 Café & Meal MUJI。店內裝修乾淨光猛，很舒服，但卻空空如也，任坐（以餐廳來說，「沒人光顧」可能並不是一個好預兆）。我們選了玻璃窗旁的梳化，Jacob 就坐在一張不合身的高椅上。
吃的食物很簡單，只有兩種，就是西式與和式。西式有沙律、橙汁、任吃多士、果醬、牛角包和任喝咖啡，而和式就較新奇，有燒魚和不同種類的茶漬物佐飯。Jacob 最開心不只是吃，而是可以玩果醬、牛油和糖漿。他對那些酸味的配菜異常有好感，開胃得大大啖地清那些白飯！吃完這個豐富的早餐，便慶幸自己沒有多付錢去吃酒店的早餐！
之後我們便起程坐子彈火車（新幹線）到箱根。這不是香港人最常取的路徑，我們選這個方法，因為新幹線的站近我們第一晚所住的地方，路程又最快，而且 Jacob 也會喜歡。
到達後的第二日清晨，我們先去酒店的浴池浸浸溫泉。其實這也不是 Jacob 的第一次入溫泉，因為到達箱根的第一日下午我們便已帶他到小涌園（水上樂園）浸過那些不是太認真的溫泉：例如那些咖啡味、紅酒味和綠茶味的浴池。Jacob 的評語是：「唔，我都唔鍾意咖啡、紅酒和綠茶既！」。所以第二朝早我們去挑戰那認真得多的浴池時，他初時也有點不以為然。但及後卻發覺這個地方比早一日那處認真得多！因而也挑起了他的好奇心。我們剝光豬分別在室內和戶外的池內浸了兩三分鐘，再入過桑拿房大概五秒，之後他已大呼夠皮，宣佈禮成後就急急腳回更衣室。
在更衣室後，他不斷說很倦和口渴，飲了四杯冰水才定下來，但到了吃早餐處還是呆滯得很。還好當那些早餐上菜後，他的精力和魂魄終於被吸回來。這個早餐有甚麼可取之處？首先是環境。我們坐在窗前，面向那一望無際的山景，綠油油之餘再加上一點霧色，再疲倦的人都會被這景緻喚醒！
食物方面也很豐富。有用明火暖著的紙窩豆腐湯，有燒魚，有溫泉蛋，有不同種類的送飯漬物，也有味噌湯和任添的白飯和粥。和之前那天的早餐一樣，Jacob 最愛用那酸甜醬來送飯。我們亦覺得那些豆腐和燒魚很有水準。
因為太滿足，所以之後那天的早餐我們決定食過番尋味。連續吃了三天漬物送飯做早餐，行程第五天的早餐我們便來個大轉變。
行程第四天那一晚從箱根回來後，我們在新宿流連，經過 0101 旁見到一間裝修得似珠寶店的麵包舖 Le Petit Mec。我們不禁入內欣賞一下。
結果，欣賞變成破費，我們買了很多 pastry 和牛角包回酒店做翌日的早餐。這個主意實也不錯，因為三個人坐在那 king size bed 上大吃特吃是一件很爽的事。而且這天我們要很早出門口去一個很重要的地方，所以省掉到處找食店吃早餐的時間也是戰略上需要的。
我們要趕著去哪個地方？不如待下集才解謎吧！
周末大餐之牛扒
這個「周末大餐」是跨整日的慶典，之前的 muffin 是早餐+午餐，魚生是下午茶加 early dinner 的頭盤，正餐就是下面的沙拉加牛扒。
餐前小吃：黑欖加青欖。黑欖較香濃，青欖就較爽而彈牙。
沙拉：加了切成塊狀的牛油果、樁碎的橄欖，再伴以黑醋和橄欖油、少許芝麻粒和碎芝士。
五成燒 aged 肉眼：吃過這扒的嫩滑、多汁兼肉香，其實真不應該花錢到外面扒房鋸扒，比這個貴之餘又沒有這樣的水準，更沒有了在家裡的舒適和自由。唯一的缺點就是少了碳燒的香味（不過對於這點，在街上吃其實亦沒有太多的選擇）。最下面的是我們用小蠟燭微溫烘著碟子，免得扒溫降得太快。
結果，餘下的周末，我們只吃了冷烏冬、蒸水蛋等，今天的早餐更只是吃了白粥，算是平衡一點吧！
周末大餐之魚生
周末除了吃，還是吃。吃完自家製香蕉 Muffin 後，抖了一會便到生蠔和魚生出場。因為剛從日本旅遊回來之故，一方面水準當然不能比較，但另一方面卻讓我們懷緬一下那星期在日本像唔使本般大吃魚生的日子。
紐西蘭(?)和法國生蠔
不錯的甜蝦
一般的雜錦魚生艇
勁美味的海膽
海膽和甜蝦值得翻叮，其他就當買了個教訓。值得一題是那生蠔其實還有另一可取之處，就是有清腸胃的神奇效果！使我們吃餘下的大餐時減低了不少壓力，值得一讚！
周末大餐之 Muffin
上篇清蒸海鮮餐其實是上星期的作品。今個星期變本加厲搞大佢。頭炮是香蕉 Muffin。上面的裝飾是 Jac Jac 一手一腳佈置的。不過他這個甜品師傅抽油水很厲害，每放一粒於 Muffin 上的同時，亦會放兩至三粒於自己口中。他說要「試味」喎！（所以那批迷你版 muffin 上的裝飾特別疏落……
長尾捐贈：母乳餵哺工作坊
響應 Kelly 的呼籲，我也支持她提出的長尾捐贈，「將週末的版面，捐給各中小型的慈善團體或自願組織，協助它們宣傳活動或理念」。
今期我索性直接加入 Kelly 自己於她博上推介的「母乳餵哺工作坊」。Jacob 和 Chester 二人都曾深受母乳之福，健康之餘也能和媽媽建立了深厚感情，而且這也是其中一個最自然最有效幫媽媽收身之法。所以我覺得如條件許可下新生母親應該極力考慮餵哺母乳。
母乳餵哺的條件既有先天也有後天。上這些母乳餵哺工作坊就是幫補後天條件其中一個最佳方法！如果你是或你身邊有新生母親 or 新生母親-to-be，敬請留意這個畢生（你和你的孩子）受惠的機會啊！
欲知詳情，請到 Kelly 的博看看吧！
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自家製亂來烤焗羊架
這個不是食譜，只是一個失敗但好味的歷史紀錄：
預熱焗爐至280度C。在羊架的兩面塗上橄欖油，再灑上適量的海鹽和鮮磨胡椒粉，再舖上大量原塊迷迭香（Rosemary）和芝麻。
塗少許橄欖油到焗盤中，放羊架於焗爐焗大概十分鐘（只是大概，因為忘了較計時器）。然後將那完全無動於衷、焗完等於無焗過的的羊架轉移到已燒紅了的烤爐中。猛火烤大概十分鐘（是大概，因為期間我同時在預備沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，所以較了計時器後忘了起動它）。
當羊架外面被烤至少許金黃色，拿出來上碟。切開，發覺內裡全生。急忙運回烤爐中。怎知烤爐過熱，撻唔著。只好轉到焗爐再焗多一會兒（已忘了這會兒有多長）。期間吃了沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，而之後烤爐終於撻得著，便又將羊架轉回烤爐中，再烤七分鐘（這次很肯定是七分鐘，因為今次記得較計時器，亦記得起動它），即成。
效果一流！皮脆肉香、肉質嫩滑、肉汁澎湃！但下次再做又未必做得番同樣效果（因為今次烤焗的時間真是誤打誤撞出來）。
十分鐘晚餐
燒羊扒：少許鹽、黑椒、迷迭香葉、再塗橄欖油醃一醃，每邊燒三~四分鐘。
白酒青口：爆香紅蔥、蒜頭，加一杯白酒（選較甜為佳），少許牛油，再落青口煮三~五分鐘。不要過熟。
買不到威爾斯羊架，買了紐西蘭的，也不錯。肉味香，肉身嫩。只是肥羔比威爾斯的多了一點。但燒嘛！沒緊要啦！而且價錢便宜一半喎！至於急凍青口料子未夠上乘，只好用廚藝搭救。也不過不失，尤其是個汁！
金融海嘯食蕉減肥法
唔係講笑。我真係想介紹一個既慳家又有效的減肥餐單。這餐單比以前我試過的「食肉減肥法」更經濟更健康：
早餐 ~
蕉 x1
Yogurt x2午餐 ~
蕉 x2
Yogurt x2晚餐 ~
蕉 x1
Yogurt x2
蔬菜（任食）
如是者連續三日，最多一星期一次。
效果：唔會覺肚餓，但會輕瀉。三日瘦三磅。
試後感：第二日中午開始頂唔住（但唔係因為肚餓，而係因為去得廁所太多），結果加了點蔬菜填肚。晚餐更打了邊爐（但只吃菜和肉）。第三日決定放棄。但第三日朝早上磅，卻發現經已輕了三磅。當然，這三磅有可能只是之前兩日瀉出來的水加上之前聖誕節超載。讓我觀察幾日後向大家報告我這三磅 keep 唔keep 得住吧！
(photo by Darius Kay)
牛扒
主菜：
六安士窄身 dry aged 黑安格斯西冷。先塗勻橄欖油，再用海鹽、basil、黑椒和少許即溶咖啡粉醃一段時間。醃好後不加油直接落鑊（煎扒的坑紋鑊），用猛火煎兩分鐘，封住肉汁，再用中火煎一分鐘，反了後再煎多一、兩分鐘。
另外，我將洋蔥切絲，加一執 fennel seeds 炒至金黃和乾身，在牛扒上碟時再淋上面。
配菜：
有機蕃茄切去頂部，在焗爐用百五度焗十五分鐘。另外，用油鹽水灼熟娃娃菜，上碟前再在坑鑊上輕輕煎乾。還有茄醬螺絲粉和焗五穀包作澱粉來源。
豬扒
Jac Jac 沒有睡午覺，所以變相晚上比平日早了點睡。於是我有幸可以煮了一頓好飯給我們兩支公吃。以下就是這頓豬扒餐的食譜：
豬扒是在 CitySuper 買的日本黑豚。先洗淨並用廚房紙吸乾水份，然後用少許花雕酒抹勻兩邊，再加橄欖油、鹽、胡椒和香草醃一會。
之後一個爐用清水灼薯仔，另一個爐就用油鹽水灼娃娃菜。菜軟身後撈出瀝水備用。
同時將一整個蕃茄用滾水灼至離皮，然後幫整隻蕃茄脫皮，切為兩半。完事後，將還在灼的薯仔撈出，連皮切厚片，然後將其掉進坑紋鑊用牛油煎。煎至金黃色便上碟。
然後再將醃製好的豬扒和已脫皮的兩半蕃茄放在仍有少許牛油的坑紋鑊去煎。先猛火煎兩分鐘，蕃茄先上碟，然後中火再煎豬扒另一面至九成熟（我只是夠膽在煮日本黑豚時才不煮到百份百全熟），上碟。
煎扒期間有空閒時間便將瀝乾水但仍暖身的娃娃菜上碟，以及煮了一罐金寶蕃茄雜菜湯。
自評：
不是全熟的豬扒真的好吃得多！唔乾，有汁，而且又嫩口。
頂級的豬扒的價錢只是頂級牛扒的一半，抵食！
One Thirty One ~ 食物篇
Jac Jac 在外面草地送完花，我們便回到餐桌上開餐：
左上角數起：
- 蘸麵包的橄欖油和甜醋。上乘材料！
- 加了 San Marzano Tomato 和 Buffalo Mozzarella 的凍清湯。極品！但隔鄰那檯情侶卻碰也沒碰！真想對他們說：「我幫你忙飲埋佢丫！」
- 過場的青檸 Sorbet。Jac Jac 以為是雪糕，嚷著要試，試完後酸到震，但卻又欲罷不能……
- 頭盤兩款 ~ 煎加拿大帶子與日本帶子刺身薄切。煎帶子做得很嫩口，帶子刺身就真係切得超薄（如右圖），入口即溶！
- 羊扒兩食（rack & loin）。Rack 就一流。Loin 就無甚特色。上面那塊 truffle（對，就是那像金箔樣子的那塊）作用不大。
- 芝士
- 甜品是有 Bailey’s 味的 croissant & butter pudding。也算不錯，但未算難忘。
One Thirty One ~ Jac Jac 送花篇
去年差不多同一樣這個時候，我們也曾到過這家被某飲食雜誌評為「全港最貴」但又「得個貴字」的私房菜吃過一個週末午餐。
不過其實這個地方的賣點有一半是餐廳的環境，尤其是外面的一個草地花園。所以今篇先讓大家看看今年舊地重遊的 Jac Jac 在草地上的英姿。至於食物和服務究竟如何，與及價錢是否無理，那就留待下回再說。
新 Jimmy’s Kitchen 的牛扒
Jimmy’s Kitchen 是我老爸曾幾何時的至愛。原因？太久遠，唔記得（是我自己唔記得），但應該好似關他的舊舊舊老細事，因為舊舊舊老細是上海人，而據講 Jimmy‘s Kitchen 是和「上海」有點淵源之類。（所以一坐下除了有麵包，更有浸過白醋的蕎頭。）（而且，店內有很多操上海鄉音的老伙計，據說是以前跟餐廳老闆行過船……)
不過近年其實已經很少幫襯。講緊可能係兩三年去一次果種。曾經還擔心它會否因為太靜而被市場淘汰。不過三個月前某日經過尖沙咀找另一家執了幾世的老店「南亞」時，找不到南亞，但卻發現 Jimmy’s Kitchen 樓下大裝修，似乎想上屋搬下屋。
早排細佬生日，我和老爸夾份請食飯。他聽我說見到尖沙咀 Jimmy’s Kitchen 重新裝修，大有發奮圖強之意，便提議大伙兒去一試，看看能否重拾昔日的情懷。
新裝修，以前的老店感覺沒有了，反而似足 Dan Ryan’s（也難怪有這樣的錯覺，因為一進內，就撞口撞面見到兩個從 Dan Ryan’s 被挖過來的相熟酒保）。由二樓搬了落地下，貼近多了群眾和陽光。外邊靠窗有一列吧檯，下午六時已坐滿老外在邊吃晚餐邊隊生啤。加上還有大電視可以睇波，又有大玻璃開揚格。氣氛比以前有生氣得多了！
又或者說，以前躲在上層想做 fine dining，但現在面對現實，寧願捱貴租也要搬回地面大街，做大堆頭的美式 bar and grill 格。那一種格較好？從顧客角度看，現在熱鬧一點，吃也不會吃得太拘束（以前少客的時候，三個侍仔招呼我地一檯人，搞到我地聲都唔敢出多句！）。而且，從公司角度看，人流大，要保持食物新鮮都容易一點。還有啊！有整幅落地玻璃櫥窗是最有效的戶外宣傳廣告！
我們坐在裡面，仍是甫一坐下便先送上蕎頭，然後跟手再拿一籃子麵包過你揀。餐牌的大範圍冇乜大改，但似乎選擇少了。我被它中頁描述的「高溫焗扒爐」吸引，所以我點了西冷（下面【結論1】之後的圖），細佬點了肉眼（右圖）。後來老部長解釋他們會先放扒們入一個特別房做 aging 兩星期，然後煮時又會先入這個一千八百度的「高溫焗扒爐」三分鐘鎖住肉汁，然後才正常地燒。嘩！淨係心機錢都值回票價/啦！
我們還點了焗豬手和燴牛尾（下圖）。也喝了洋蔥湯和吃了蟹肉沙律做頭盤。
結論1：個扒勁正（以我吃的西冷做基準來說）！（但肉眼也差不多，只是較肥。）有濃肉味，也有香肉汁。而且「嚼勁」剛剛好，不會像 Morton’s 般醃到酶晒，但又唔似 Ruth’s Chris 般有渣。肉質和肉味應是拜那 aging 過程所賜，而肉汁就要歸功於那高溫爐。要比，洲際的 The Steak House 用真碳燒，而且牛扒來貨上乘，所以肉更香。但太乾，欠肉汁。文華的 Mandarin Grill 裝修前也有此水平。但裝修後他們將碳爐賣掉了，風格大轉，詳情容後再談。
結論2：可能因為太專注於結論1，也可能因為每碟的份量實在太大，所以我並沒有太多餘額去欣賞其他的兩道主菜。
結論3：對這個老朋友能發奮圖強找到重生的機會感到高興和欣慰！要多多支持！唯一阻礙我常常幫襯的原因，除了價錢不俗（從公司角度看）之外，就是地點較騎呢，在那條倔頭路「亞士厘道」尾。唔近車站，附近亦沒有車位可泊（不過附近街可能有錶位，或泊去海港城）。
結論4：再幫襯時，可以叫少幾樣野。五個人去叫三個主菜已夠晒飽。
結論5：而再幫襯時一定會是同我老爸一齊去，因為個上海老部長話永久免收我老爸開瓶費！（但不是免我……）
