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Best Pizza in the World

pizza剛與內子撐檯腳,去了一家被選為 “Best Pizza 2013″ 的意大利舖。Pizza 果然了得,皮既薄且好煙韌彈牙,有汁但又唔太濕,果然名不虛傳!

好吃的 Pizza 通常都不會太浮誇。芝心批泰味蝦北京填鴨等創新風格從不是我的口味。我只愛傳統茄醬芝士面,薄韌底。其實只要個底做得好,餡料愈平實愈好,愈顯得出廚子的功力。

有時做菜和做人一樣,基本功做得不好,靠餡料裝飾也沒用。但往往大家都誤以為那些餡料是主角而忘了事實的本質,或者以多一點嘩眾取寵的元素可以蓋過本質的不足。結果,花了太多精神時間將自己聚焦於表象上,本體卻不堪一擊。

我也自己試過在家做 Pizza,不過未試過真的見得人。吃 Pizza 還是上館子吃吧!怎樣做我也做不出那批底,因為不是我的本行,怎樣也發酵不出一件「好底」。

(the photo was an old pizza I told 88 weeks ago. Not related to this “Best Pizza 2013″. Just here to attract readership.)