My Lamb Chops
After showing my lean and tender pork chops, now is time to show the fat fat lamb chops I have made recently. With the amount of cholesterol on it, two pieces for each person were the limit we could take.
豬扒2
是真的豬扒，不是說人。 買了兩件連骨厚切豬扒，加鹽、古月粉、celery seed、parsley 和芝麻，再搽油將醃料按摩、塗勻，然後用一塊煙肉捲著，醃一小時。將焗爐加熱至 240C，把豬扒放入，焗 20分鐘。 煙肉的油會保住豬扒的外層，避免過乾。焗成後有少少 pink at the center，勁 juicy。老婆稱頌這比牛扒更美味的菜餚，我也覺這的確是個化算的選擇，因為同樣的質素，豬扒比牛扒便宜一大截啊！ 延伸閱讀： 對上一次煮豬扒
周末大餐之牛扒
這個「周末大餐」是跨整日的慶典，之前的 muffin 是早餐+午餐，魚生是下午茶加 early dinner 的頭盤，正餐就是下面的沙拉加牛扒。 餐前小吃：黑欖加青欖。黑欖較香濃，青欖就較爽而彈牙。 沙拉：加了切成塊狀的牛油果、樁碎的橄欖，再伴以黑醋和橄欖油、少許芝麻粒和碎芝士。 五成燒 aged 肉眼：吃過這扒的嫩滑、多汁兼肉香，其實真不應該花錢到外面扒房鋸扒，比這個貴之餘又沒有這樣的水準，更沒有了在家裡的舒適和自由。唯一的缺點就是少了碳燒的香味（不過對於這點，在街上吃其實亦沒有太多的選擇）。最下面的是我們用小蠟燭微溫烘著碟子，免得扒溫降得太快。 結果，餘下的周末，我們只吃了冷烏冬、蒸水蛋等，今天的早餐更只是吃了白粥，算是平衡一點吧！
自家製亂來烤焗羊架
這個不是食譜，只是一個失敗但好味的歷史紀錄： 預熱焗爐至280度C。在羊架的兩面塗上橄欖油，再灑上適量的海鹽和鮮磨胡椒粉，再舖上大量原塊迷迭香（Rosemary）和芝麻。 塗少許橄欖油到焗盤中，放羊架於焗爐焗大概十分鐘（只是大概，因為忘了較計時器）。然後將那完全無動於衷、焗完等於無焗過的的羊架轉移到已燒紅了的烤爐中。猛火烤大概十分鐘（是大概，因為期間我同時在預備沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，所以較了計時器後忘了起動它）。 當羊架外面被烤至少許金黃色，拿出來上碟。切開，發覺內裡全生。急忙運回烤爐中。怎知烤爐過熱，撻唔著。只好轉到焗爐再焗多一會兒（已忘了這會兒有多長）。期間吃了沙律、野米飯、烤蘆筍和羅宋湯，而之後烤爐終於撻得著，便又將羊架轉回烤爐中，再烤七分鐘（這次很肯定是七分鐘，因為今次記得較計時器，亦記得起動它），即成。 效果一流！皮脆肉香、肉質嫩滑、肉汁澎湃！但下次再做又未必做得番同樣效果（因為今次烤焗的時間真是誤打誤撞出來）。
